日本被认为是世界上最长寿的国家之一，其中一个非常重要的原因就是他们习惯食用富含酶的生鱼、海鲜以及蜂蜜、蜂王浆等。日本每年都要从我国进口大量的蜂产品。那到底蜂蜜里含有哪些酶？你又知道几种呢？    

酶是由活细胞产生的蛋白质，具有高度的特异性和催化作用。酶参与食物消化、蛋白质生物合成、生物能量控制和利用以及其他生命活动的化学变化。如果没有酶，生物的代谢运动就会被抑制，生命就会停止。

蜂蜜含有多种酶，主要是蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶 、还原酶、脂肪酶、蛋白酶、脂酶、类蛋白酶等，这些酶在代谢过程中起着非常重要的作用。  

蜂蜜中酶的含量与不同蜂蜜植物、采集蜂的年龄等因素有关，并与蜂群趋势、蜂蜜酿造时间成正比，蜂群越大、酿造时间越长，酶的含量就越高。

蜂蜜里含有哪些酶？你知道了吗？ 最后，鸿香源小编要提醒的是，因为高温会破坏蜂蜜中酶的活性，所以我们通常吃蜂蜜，要用温水冲泡。