据国内外有关专家研究，蜂蜜具有独特的抗菌作用,利用蜂蜜的抗菌特性可用于许多疾病的治疗。那么，蜂蜜为什么能抗菌？在日常生活中，不少人说药用蜂蜜能治疗创伤、烧伤，这是真的吗？

蜂蜜的主要成分是糖， 总重量 79. 6% ， 所以蜂蜜本质上是一种饱和甚至过饱和的糖溶液。 如此高的糖含量使其具有很高的渗透性 ( 吸水性 ) 。据测定，G+细菌中的渗透压为 2026kPa,G-细菌也有 506~ 1013kPa, 蜂蜜的渗透高达 105 大气压， 足以使细菌大量脱水。

另外一个具生理意义的物化指标是水活度 ( aw), 即自然环境中微生物可以实际使用的自由水或游离水的含量。 在室温下，蜂蜜的含水量只有 17. 6% ，其 aw 值约为 0. 63， 几乎所有细菌 ( 嗜盐菌除外) 生长繁殖所需 aw 范围为0.90~ 0. 98。因此天然蜂蜜中很少有细菌可利用的自由水, 其中的水分多以结合水的形式存在, 所以引起伤口感染的细菌, 不但不能从蜂蜜中取得生活用水, 反而会被高糖度的蜂蜜脱水, 最终引起死亡。这是药用蜂蜜为何能抗菌的原因之一。

药用蜂蜜能治疗创伤、烧伤，这是真的。自古以来，国内外就有记载药用蜂蜜对创伤、烧伤等有较好的效果，进入现代，据报道，临床实践也证明了这一点。当然，鸿香源要提醒的是，用于生产治疗创伤、烧伤的药物、膏药，应该选用药品原料蜂蜜，且是成熟蜂蜜，因为成熟蜂蜜的抗菌效果远远好于其他未成熟蜂蜜。