蜂蜜保质期多长？好的蜂蜜真的经久不坏吗？

蜂蜜在我国一直被认为是传统的保健佳品。早在一千多年前 , 阿拉伯伟大的医 学家阿维森纳 , 也曾推荐把蜂蜜作为延寿和老年人保健 的药物。有的朋友喜欢一次性买好几斤蜂蜜，放在家里慢慢吃。可又担心放久了，蜂蜜会变质。那蜂蜜保质期到底有多长呢？鸿香源小编今天特地为你释疑。

一、保质期标注国家有规定。保质期是“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。”国家食品安全法规定，预包装食品标签必须标注保质期。目前，超市上销售的蜂蜜上标注的保质期一般是18个月或2年。比如鸿香源生产的蜂蜜保质期一般标的就是18个月。
二、保质期与蜂蜜质量密切有关。蜂蜜的保存期与蜂蜜的质量和保存密切相关。首先是蜂蜜的质量。蜂蜜是蜜蜂的花蜜或分泌物，经过7~15天酿造，一般含水量小于20%，自然保护的时间就长。此外，蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖，具有很强的杀菌效果，能抑制多种细菌的生长繁殖，可长期储存。1913年，在埃及金字塔美国考古队挖出了一坛3000年前的蜂蜜，经过研究，发现蜂蜜并没有变质！

三、蜂蜜的保存条件很重要。因为蜂蜜具有很强的吸水性。如果蜂蜜保存不当，含水量超过21%，则为酵母的存活提供了有利条件，很可能会发酵变质。在合适的条件下，酵母大量生长繁殖，不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精。蜂蜜一旦发酵变质，就不要食用了。如果你想让蜂蜜长时间保存，注意要将买回家的蜂蜜保存在通风、干燥、阴凉、无阳光直射的地方。

四、建议尽早食用。即使蜂蜜的保质期很长，但鸿香源小编也建议您尽快食用，因为蜂蜜中的营养成分会随着保质期的延长而流失。