蜂蜜在烘焙中应用广泛，以往到鸿香源采购蜂蜜的大都是生产面包、糕点和饼干的厂家，但现在，随着一些小巧实用电器的不断普及，人们居家自己做烘焙的也越来越多，很多人喜欢吃蜂蜜，在烘焙时往往会加一些蜂蜜。那么，蜂蜜在烘焙中的作用是什么？ 烘焙蜂蜜选什么品种好？

        一是营养更丰富。从营养学理论上讲，蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，富含多种营养成分，比粒状白糖（蔗糖）更健康。而且，蜂蜜比糖更甜，可以减少用量。二是口感更好，易于保存。蜂蜜具有吸湿性和保水性，添加蜂蜜烘烤的面包表面光滑明亮、质地柔软、清香可口、保存期长。在此，鸿香源也为喜欢在家烘焙的美食爱好者推荐一个蜂蜜奶油面包的配方：标准面粉100g、蔗糖8g、蜂蜜4g、奶油11.55g、植物油2g、鸡蛋5.5g、鲜酵母0.7g、精盐0.5g。        

      烘焙蜂蜜选什么品种好？      

      除有特殊要求外， 对面包、糕点等厂家，鸿香源一般都推荐使用百花蜜和洋槐蜜。这是因为百花蜜和洋槐蜜不仅颜色浅，气味淡，香甜可口，营养丰富；而且果糖比例高，吸湿性强，能保持食物水分。