酿造蜂蜜醋选什么蜂蜜作为原料好？

大家都知道，从我国传统食疗的角度出发，蜂蜜和醋都有一定的养生作用。现在，市场上已经有了蜂蜜醋这款产品，而且颇受消费者欢迎。那么，酿造蜂蜜醋选什么蜂蜜作为原料好？怎么酿造蜂蜜醋？今天，鸿香源就来介绍下，蜂蜜醋6步酿造法。

蜂蜜醋酸中带甜、甜而不腻、风味醇香，很受消费者的欢迎。酿造蜂蜜醋因为工艺原因，其实对蜂蜜原料的要求并不高。因此，挑选时不用选那些质量好价格高的蜂蜜，只要质量一般的蜂蜜就行。

如果你是正准备开发生产蜂蜜醋的厂家，工艺其实也很简单，只要6步就能酿造出蜂蜜醋。

第一步，稀释蜂蜜。按1 kg蜂蜜原料加4～5kg稀释水的比例，将其含糖量调整到15%~19%。

第二步，灭菌。将蜂蜜加热至75~80℃，经过30 min灭菌。

第三步，接种。待灭菌的蜂蜜水冷却至26~28℃加入培养好的酵母酶。酒药、块曲等发酵剂。

第四步，发酵。当酒精含量达到6~7 时，将糖转化为酒精mul00 mL(酒精为6~7。)将温度升高到35~40℃，加10%醋酸菌，每天早晚搅拌一次醋酸发酵，将酒精转化为醋酸，当醋酸含量达到5 时g／100 mL上述情况下，发酵终止。

第五步，陈酿。发酵醋液加1%盐储存30天，增加风味。

第六步，灌装。加入1%苯甲酸钠、适苯甲酸钠、适当的鲜味剂和糖色，灭菌后可灌装为成品。

酿造蜂蜜醋选质量一般的蜂蜜作为原料，只要简单6步就能生产出成品销往市场。鸿香源介绍的蜂蜜醋生产是不是很简单。