人们购买蜂蜜，一般都喜欢购买液体蜂蜜，而不是结晶蜂蜜。虽然包括国内外专家以及象鸿香源这样的业内企业、人士不断呼吁，结晶蜂蜜是蜂蜜的正常物理现象，但不少人仍然走不出多年前媒体披露的白糖蜂蜜的阴影。那么，如何防止 蜂蜜结晶？

其实，解决的蜂蜜结晶的方法有多种，但难的是既要解决蜂蜜结晶的问题，还要保留蜂蜜的营养成分。据了解，波兰的一位专家就找到了一种非破坏性加热（40℃)结合机械处理的方法，来解决蜂蜜结晶问题，取得了良好的效果。

这个非破坏性的方法是：在蜂蜜40℃恒温加热5~8小时后，逐渐软化结晶蜂蜜硬块，然后将软化蜂蜜放入不锈钢均质锅中40℃恒温水浴均匀搅拌2~4个小时，去除杂质和上层泡沫，获得透明和澄清的液体蜂蜜。由于温度控制在与蜂蜜巢相似的温度下，蜂蜜的天然成分不会改变。经过分析和测量，蜂蜜的酶值、蛋白质、芳香物质等含量与原来一致。

这种方法设备简单成本低，是解决蜂蜜结晶的比较好的办法之一。