目前，我国饲养的蜜蜂，主要有两大种群，一种是中华蜜蜂，一种是意大利蜜蜂。很多人问鸿香源，中蜂和意蜂各有什么特点？为什么市场上土蜂蜜比意蜂蜜更受欢迎？

        中蜂是我国土生土长的蜜蜂，已有两千多年的养殖历史，多为黑色。中蜂与意蜂相比，二者各有特点。意蜂的个体比中蜂大，所以，相对来说，意蜂的产量要比中蜂高。但中蜂的嗅觉要比意蜂灵，所以，中蜂特别擅长利用自然界的零星蜜源，更适合采集多种蜜源植物，而意蜂更适合采集大片的单一蜜源。因此，鸿香源认为如果要得到单一蜜源的蜂蜜，意蜂更适合。      

        为什么土蜂蜜比意蜂蜜更受欢迎？       

        其实就营养价值而言，鸿香源觉得二者都是蜂蜜，差别不大。那为什么现在市场上土蜂蜜更火些？一个方面是消费者潜意识认为土的东西更好，另一方来说，因为中蜂和意蜂在酿造蜂蜜时，排气散热的方式不同，造成所采集酿造的蜂蜜香气有所差别，中蜂蜂蜜确实要比意蜂蜂蜜稍微香一些。此外，根据一些大专院校的研究，中蜂蜂蜜中的花粉粒含量要比意蜂多，中蜜蜂绝对花粉浓度为1.55万个/g,而意蜂蜂蜜绝对花粉浓度为1.01万个/g。